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第二百一十四期 袁火洪:第四次创业诞生幸福西饼

幸福西饼的创始人叫袁火洪,1980年出生,广东肇庆人,只世爵用户注册平台小学文化的他,16岁就当了学徒,做蛋糕烘焙。

引言

18岁那年, “孩儿立志出乡关,学不世爵用户注册平台名誓不还”,袁火洪来到心向往之的深圳,想凭着一身技世爵用户注册平台在这个全世爵用户注册平台国最世爵用户注册平台创业基因的城市站稳脚跟。

访谈


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  袁火洪刚来时,深圳的别墅才1万块一平,就租下一个店面,开了人生世爵用户注册平台的第一世爵用户注册平台蛋糕店,但是因为经营不善,这个蛋糕店很快就关门大吉了。

  之后的10年里,他又开了两次蛋糕店,这两世爵用户注册平台店的命运殊途同归:世爵用户注册平台失败了,他也从一匹年轻的小马驹变世爵用户注册平台被生活处处打压的世爵用户注册平台年男人。

  第三次创业失败后,袁火洪开始回望之前走过的脚印,并且得出一个结论:生意没世爵用户注册平台做起来,不是手世爵用户注册平台的问题,而是销售乏术。

  想通了这些,袁火洪就像一只虫卵蜕变为蝴蝶,也从一个单纯的糕点师傅变世爵用户注册平台了商人。

  2008年,他攒着最后的本钱——2万块钱,在离深圳火车站不远的春风路创立了幸福西饼。

  在将部分资源集世爵用户注册平台到销售后,幸福西饼的发展势如破竹,短短6年在深圳开了40多世爵用户注册平台门店,还世爵用户注册平台为“社区店王”华润万世爵用户注册平台的固定供应商。

  但跑得飞快的幸福西饼还是没世爵用户注册平台跑赢深圳高企的房价和世爵用户注册平台本。

  2013年,正在扩张世爵用户注册平台的幸福西饼猛然发现自己正处于一个很尴尬的境地:员世爵用户注册平台的世爵用户注册平台资发不出来了。

  经过一番考量后,袁火洪决定战略转型:下一站,互联网蛋糕!

  关掉20多世爵用户注册平台门店,全面转型为互联网品牌

  弃我去者,昨日之日不可留。

  袁火洪做互联网蛋糕的决定还是很精明的:因为需要预订和配送,蛋糕是计划消费,而移动互联网完美解决了橱窗浏览和支付问题,用户对于蛋糕的需求实际上是已经脱离了实体店的。

  2014年初,幸福西饼开始战略大腾挪,将蛋糕部门独立出来,形世爵用户注册平台世爵用户注册平台世爵用户注册平台的王牌部队。

  改变带来的世爵用户注册平台效是惊人的:幸福西饼的日均接单量从2014年的800多单飞跃到2015年的2800多单。

  现在来看,幸福西饼的互联化主要从以下几个方面布局的。

  其一,大面积关店及时止损。

  2013年,幸福西饼还拥世爵用户注册平台40多世爵用户注册平台门店和300多世爵用户注册平台华润万世爵用户注册平台的配送权,年产值6000多万,这世爵用户注册平台是看得到的利益,想舍弃掉谈何容易?但袁火洪一下子端掉了40多世爵用户注册平台店世爵用户注册平台大部分门店,只留下不缺客流的15世爵用户注册平台精华店,华润的300多个销售点全部世爵用户注册平台砍掉了。

  其二,线上价格优势碾压对手。

  因为线上蛋糕要加进配送费等额外费用,同类线上蛋糕单价达到200多元,但幸福西饼一上来就主打170元左右的商品,差异化的竞争优势明显,很快将日订单量提了上来。

  其三,线上连接美团的流量,线下和便利店合作,实现新鲜现做和及时配送。

  世爵用户注册平台时候,必要的放弃是为了更世爵用户注册平台的进攻。比如说,放弃和华润万世爵用户注册平台合作后,幸福西饼陆续和3000多个便利店合作,点铺得更开,效果也更明显;而和美团合作后,幸福西饼出现在美团的推荐页,直接推动了客流量。

  到2015年,幸福西饼已经毫无争议的世爵用户注册平台为深圳第一蛋糕品牌。

  如何打破销售天花板?

  一边铺渠道,一边做品牌。

  其一,渠道建设上,采取城市合伙人制。

  一般是每个城市找一个合作伙伴,各世爵用户注册平台其职:幸福西饼负责选址、世爵用户注册平台和管理标准,城市合作伙伴负责投资世爵用户注册平台厂、生产等。

  其二,品牌经营上,请明星做代言,加大广告投放力度。

  比如说,通过请何炅、刘昊然等做代言人,幸福西饼很快世爵用户注册平台为少世爵用户注册平台青三代通杀的蛋糕品牌,电影院、电梯间、电视广告的投放也让幸福西饼刷够了存在感。

  其三,扩展品类,保持品牌新鲜度。

  在蛋糕和下午茶为主体外,幸福西饼已开发出果切、鲜花、红酒等品类,从而保持了品牌新鲜度,让世爵用户注册平台世爵用户注册平台未来的发展充满各种可能。


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结论

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